改革开放30年来，韩城的农业和农村经济发生了翻天覆地的变化。截止2007年底，韩城的农林牧渔业总产值达到9.3亿元，农民人均纯收入达到3213元，分别是1978年的19倍和30倍。
“七山一水二分田”是韩城农业生产自然条件的概括。上世纪80年代初，韩城的农业以单纯的粮食生产为主，其他产业几乎呈空白状态。1979年，韩城率先在全省实行联产承包责任制，发展高效高产农业，深化农村改革。提出了“山区扩椒、台塬优果、川道增菜、全市兴畜”的农业经济发展思路，1993年全市的粮食生产首次突破1 亿公斤大关。
随着椒、果、菜、畜产业的迅速发展，近几年，韩城根据农业发展形式的需要，开始大力发展农村专业合作经济组织，积极推广“公司+协会+农户”的模式，带动更多的农户参与农业产业化经营，农业发展取得了巨大的成就。截止2007年，韩城已经形成“百里四千万株优质大红袍花椒生产基地”年产量突破1500万公斤，总收入达3亿元，成为首届“陕西农业十大品牌”之一；果业种植面积达到14.03万亩，总产量达11.16万吨，总收入1.9亿元；蔬菜种植面积达到3.96万亩，总产量达12.1万吨，收入8600万元；畜牧业总收入1.53亿元，存栏呈逐年递增状态。（渭南台通讯员贾伟梅报道）
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